秋葵和紅秋葵都屬於錦葵科。它們的生長特性和食用效果相同，但在植株顏色和嫩莢顏色上有差異。秋葵是綠色和紅色的。其中，黃秋葵以其華麗的外表、高產高效而深受人們的喜愛。
紅秋葵和黃秋葵的選擇方法
1、?看長度:越小的秋葵越嫩。壹般在花雕謝後3-5天采摘，長度為5-10 cm。
2、?捏軟捏硬:用手輕輕捏，不要覺得僵硬，最好有壹點韌性。秋葵越硬越老。
3、?聞香:新鮮的秋葵有壹種天然的香味，就像下雨時聞到青草的味道。
4、?檢查表面:檢查表面完整性，應平整無皺紋、斑點、疤痕，顏色應對稱明亮。綠秋葵以自然的鮮綠色或帶壹點嫩黃色為佳。