需要材料：牛肉、姜、蔥段、白醋、香菜、鹽、味精（雞精)
1、把買來的牛肉按順茬切成小塊，然後放在冷水裏浸壹個小時（這樣做會使肉易爛、松軟）
2、肉不要在開水裏焯（那樣會使肉變緊不易爛），根據肉的多少在鍋裏放上水，然後把肉放進去，燒開鍋以後把浮在上面的血沫撇掉，要多撇幾次，幹凈為止。然後放入姜片、蔥段，到入適量白醋。。註意不要先放鹽那樣肉不愛爛。蓋上蓋用小火慢慢燉爛。
3、在肉湯出鍋前20分鐘放鹽就可以了，關火放入香菜、味精（雞精）。美味的湯就出鍋了
這樣做出的湯肉爛、湯白不油膩、營養豐富、暖胃、補氣。