配方比例：精肉10斤，放鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。
主料：食鹽150g
調料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌腸器、腸衣。
1、將所需材料全部準備好。
2、將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌腌制肉糜。
3、將準備好的腸衣用冷水沖洗幹凈控幹備用。
4、把控幹的腸衣套在灌制香腸的漏鬥上，腸衣要留壹點余頭打結。
5、將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌制香腸。
6、緩慢推動灌制香腸的漏鬥推柄，灌制香腸。
7、香腸灌制成功後掛在通風陽光下晾曬風幹即完成了。