2、做法:在面粉中加入鹽，慢慢倒入開水攪拌成絮狀，邊攪拌邊攪拌至無幹粉。
3.然後分幾次加入少量冷水合成略軟的面團，蓋上蓋子30分鐘。
4.將長條揉成均勻的小劑量，比餃子皮略大，然後卷成薄片。
5.在面團上抹壹層薄薄的油，蓋上面團，刷上壹層薄薄的油。重復這個過程，加到5-6層，然後用手把邊緣捏薄。
6.用搟面杖慢慢搟成煎餅(兩面交替反復搟，這樣煎餅會薄而均勻)。
7.蒸鍋加水燒開，鍋上放少許油防止粘鍋，放入煎餅，可約10-15張，蓋上大火蒸10-15分鐘，蒸好後取出，待微涼不燙時逐壹揭開。