大眼鯛魚怎麽做？

1.買過這種魚的人都知道，這種魚的魚鱗非常難刮，魚皮也不像剝了皮的魚那麽容易撕下來。有的人用開水燙魚皮，然後用魚鱗把魚皮撕下來做菜。雖然這樣可以勉強把魚皮剝下來，但是如果在烹飪前用熱水燙壹下，魚就會失去鮮嫩的肉質。

2.蔥油是用自己曬幹的蔥花，文火煎制而成。

3.把魚的腮部和肚子清理幹凈，油鍋燒熱，往鍋裏倒壹點油就行了，把魚放在鍋裏兩面稍微煎壹下。這壹步可以讓魚吃起來更紮實，口感更好。

4.加入姜絲，倒入融化鹽的熱水，蓋上鍋蓋，將魚翻面，煮至半熟。如果鹽水不能完全幹透，壹定要留點湯。撒上蔥絲，出鍋時淋上壹勺蔥油。

5，很簡單的壹道海鮮菜，只需要十幾分鐘就能搞定鍋和盤子。