茄子怎麽保持紫色？

茄子需要浸泡才能保持紫色。浸泡時，水中要加入鹽和醋，也可以加入含有大量VC的檸檬。這些有抗氧化作用，可以防止茄子皮變黑。浸泡時間約為15分鐘。

茄子簡介

茄子壹般指茄子。茄科，茄屬植物。水果的形狀和大小變化很大。水果的形狀是長的或圓的，顏色有白色、紅色和紫色。果可菜食，根、莖、葉入藥。茄子需要高強度的光照時間。在長日照、高強度的條件下，茄子生長旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色好。原產熱帶亞洲，分布於世界各地，其中亞洲栽培最多，約占世界總產量的74%；歐洲次之，約占14%。在中國各地均有栽培，是夏季主要蔬菜之壹。