鮮蝦，
油菜，
面粉，
雞蛋，
香菇，
鹽，
白胡椒粉，
香油
做法
1. 鮮蝦洗凈去除蝦線後把頭單獨留下，蝦身剝皮後切成幾段，放入料酒和鹽腌漬壹下
2. 少許油菜切成碎，香菇切成丁
3. 取適量面粉，用手蘸水之後甩到面粉中，然後用筷子不停攪拌。此動作反復多次，直到面粉變成小塊兒的疙瘩
4. 鍋中放少許油，把蝦頭和香菇丁放入煸炒壹會兒，然後倒入水(冷水熱水皆可）煮
5. 開鍋後將面疙瘩放入鍋中，不停攪拌，以免疙瘩粘在壹起。再放入油菜和蝦段，煮5分鐘
6. 雞蛋打散，澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽，白胡椒粉和香油，出鍋