2.火腿(英文:Ham)是腌制或熏制動物(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)的腿，是腌制動物經過腌制、熏制、發酵、幹燥後的後腿。壹般是以豬後腿或碎豬肉、牛肉為原料，加入澱粉和食品添加劑制成的“夾心火腿”，又稱“火肉”、“藍肉”。中國傳統美食。起源於浙江金華，以浙江金華和江蘇如臯、江西安福、雲南宣威產的現代火腿最為著名。
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