空氣炸鍋是壹種可以利用空氣來“油炸”的機器，主要是利用空氣來代替原來煎鍋裏的熱油來使食物煮熟，所以空氣炸鍋在炸冷凍雞排的過程中會對雞排進行解凍。
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，通過高溫加熱機內的熱管產生熱空氣，然後用風扇將高溫空氣吹入鍋內對食物進行加熱，使熱空氣在密閉空間內循環，利用食物本身的油脂對食物進行油炸，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，從而達到油炸的效果。所以空氣炸鍋其實就是壹個簡單的帶風扇的烤箱。