調料:利口酒、料酒、鹽、味精、姜、蔥、八角、花椒粉、糖、色拉油等。
放入開水鍋中焯壹下，去掉表皮水分，抹上甜酒，放入油鍋炸至金黃色；酸菜切成約3厘米長的段。
烹飪方法:將淫蕩的蹄子放入大湯碗中，將料酒、姜、蔥、八角放入籠中蒸熟，用刀放入大湯碗中，鍋中放油，將姜、蔥煸炒，加入蒸好的蹄子汁、鹽、胡椒粉、糖、味精調味，加入酸菜燒開，然後倒入帶蹄子的大湯碗中。