魚鱗、內臟、魚鰓、黑膜、魚血都要仔細清洗。
把魚從尾部切開，這樣更容易入味。
將魚洗凈，在魚身上薄薄的抹壹層鹽腌制5分鐘，讓魚提前入味。
往蒸鍋裏倒些水，燒開，把盤子放在蒸鍋上。
將適量醬油倒入鍋中，煮沸2分鐘，然後關火，趁熱倒入鍋中。然後燒點熱油澆在蔥姜上刺激出香味就可以吃了。