蔥爆海參的做法如下：
材料準備：海參3根、大蔥1根、豬大油、蒜適量、姜適量、鹽適量、耗油適量、料酒適量、糖、清水等等。
1、鍋開大火，加入壹大勺豬大油，讓其融化。
2、加入蒜末、姜末，炒出香味。
3、加入大蔥段，煸炒至發黃。
4、加入泡發好的海參，放壹點料酒，放壹點蠔油，放壹點鹽，放壹點糖翻炒均勻。
5、加壹點水，蓋上蓋子，悶燒壹下。
6、然後出鍋即可。