步驟
1.帶皮五花肉放入冷水中，加入7、8片蔥、姜、花椒，適量燒開黃酒。
2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.肉切片，姜蒜切片，蔥切斜段。
4.先用刀拍掉青蒜的白色部分，然後斜著切成段備用。
5.炒鍋大火翻炒，加入少許油翻炒辣椒、花椒和蔥、姜、蒜。
6.加入肉片翻炒至肉片顏色變透明，邊緣微微卷起。
7.將肉放在鍋的壹邊，加入郫縣豆瓣醬(可以先剁碎)炒出紅油。
8.加入少許醬油或甜面醬上色，與肉片翻炒均勻。
9.加入青蒜，點壹點料酒，糖就可以煮了。