主要原料：蒜片5克，青紅辣椒20克，五花肉20克，茄子400克，食用油5毫升，香其醬30克，生抽3克，鹽2克，水100毫升。
1、蒜切片，青紅椒切條，五花肉切丁，茄子切條。
2、清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，瀝幹水分，撈出備用。
3、鍋中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至變色。
4、加入香其醬，生抽，鹽，水，攪拌均勻，倒入茄子，青紅椒，翻炒均勻，大火燉至收汁。
5、醬爆茄子的成品圖。