不放心就用涼開水，不要用水泡太久，不然鮮味就沒了。
切片後蘸點醬油和芥末。如果喜歡用醋，也可以用醬油。魚有點凍的時候感覺特別好，或者說是醬油泡的時候感覺特別好。
壹般超市的三文魚都是冷藏保存的，熱天容易變質，所以應該是光亮有光澤的。買回來後要放冰箱保鮮。處理前，刀和案板要洗幹凈，最好切薄(看個人刀工水平)。倒點檸檬汁也不錯，有除臭殺菌的作用。調料壹般是醬油和芥末，醋也不錯。