面粉可以在冰箱裏過夜發酵嗎？面粉可以在冰箱裏過夜發酵嗎？

1，面粉可以放冰箱發酵壹晚上。通常泡打粉的活性在25℃-35℃之間，5℃-10℃活性最低，而冰箱裏的溫度相對較低，可以降低面團放進去後面粉的活性，所以我們晚上把面團攪拌好，第二天早上拿出來放在冰箱裏。

2.選擇正確的首發。做面團肯定需要發酵劑。壹般建議幹酵母粉比較合適，可以讓面團更軟，口感更好。而且幹酵母粉營養也很豐富，含有較多的維生素和礦物質。用幹酵母粉制作面團，也能在壹定程度上增加面食的營養價值。