原料:風幹白魚。
輔料:香菜、蒜苗、剁椒醬、油、花椒、蒜、姜、料酒、醬油、醋、胡椒粉、糖。
1，選3~5斤粗的魚，宰殺洗凈，用鹽腌壹夜，嫁溫水洗凈魚身上的粘液，再曬幹1~2天。
2.將魚幹剁成小塊，洗凈備用。
5.鍋裏放油，加熱至八成熱。加入魚塊，煎至兩面金黃。
6、鍋內留底油，放入準備好的姜蒜、剁椒醬、花椒翻炒至香，倒入炸好的魚塊翻炒幾下。
7.加入醬油、糖和料酒，繼續翻炒幾下，撒上香菜和蒜苗翻炒幾下。