白鱗魚750克
方法/步驟
1
將鯽魚開膛，去鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面劃刀，用開水焯壹下，再換水加料酒、精鹽、姜片；
2
水燒開後，放入鯽魚，至半熟時取出控幹，保留原汁備用；
三
將鍋放在高火上，加入植物油燒熱，放入花椒和蔥片，炒香，撈出花椒和姜片，放入蔥絲翻炒，加入料酒和適量清水，放入鯽魚，高火收濃湯，放入味精，出鍋。