1.松餅面團:是壹種先定型後熟的餅，即把粉末(半糯米粉和4∶6粳米粉)加水或糖漿攪拌成松散的粉末或糊狀，過篩或倒入各種模具中，蒸熟。松糕的特點是多孔、松軟，多為甜或甜餡品種。
2.粘糕面團:是先熟後成型的品種。先將米粉混合蒸熟，用攪拌機攪拌至表面光滑不粘，然後取出成型的餅。粘糕的特點是粘、韌、軟、糯，多為甜、甜餡品種。