1、材料：鮮香菇6朵,肉絲100g,紅蘿蔔1/2條,蒜頭3顆,蔥2支,鹽適量,薄鹽醬油1小匙,蠔油1小匙,米酒1小匙,香油少許,太白粉1小勺。
2、肉絲以少許的薄鹽醬油、蠔油、米酒、香油、太白粉_約20分鐘；鮮香菇、紅蘿蔔、蒜頭切片，蔥切段；煮壹鍋滾水，將鮮香菇汆燙20秒撈起瀝幹。
3、先將肉絲炒約8分熟盛起備用；熱鍋加入1匙半的油，將蒜片先爆香，放入紅蘿蔔，加壹點水煨炒，之後把鮮香菇放入鍋內炒約1分鐘，再將肉絲放入鍋內快炒，加點鹽調味，蔥段放入拌炒後就可以盛盤上桌。