其實好的高筋面粉不容易，低筋面粉比較簡單。
低筋面粉:普通面粉可以加入玉米粉，比例為4:1。
高筋面粉:壹些大型超市和糧油市場都有賣。現在用的是美廉美賣的塞北雪的高筋面粉10斤22元。感覺很好。還有的用壹些好的面粉，不太好找，但是不建議買沃爾瑪的高筋面粉。面筋壹般，不太好用。
其實低筋面粉要求比較低，攪拌均勻做個餅是沒問題的。