準備材料:大白菜壹顆，鹽適量，涼水適量。
1.蔬菜洗凈，略控水分，切成細絲。
2.在蔬菜絲裏撒壹點鹽，攪拌。
3.將切好的菜絲腌制十分鐘左右，放入無油無水的玻璃瓶中，將鹽水倒入瓶中。
4.菜絲裝瓶時，要同時用筷子壓緊。最後要加入適量的涼開水。涼開水過不了白菜，瓶子要蓋好放壹邊發酵。
5、快壹個月了，揭開鍋蓋，腌酸菜就好了。