牛肚火鍋是以牛肚、牛肝、牛腰為主料的火鍋菜，屬於川菜。川菜是中國八大菜系之壹，以麻辣、鮮美、味道濃郁而聞名。毛肚火鍋是川東，尤其是重慶、達州、自貢的傳統菜肴。牛肚火鍋的湯底是用牛骨、牛骨、雞骨等原料，加入多種香料和辣椒制成的。它是豐富和美味的。吃的時候把毛肚等食材放在火鍋裏煮，配上各種調料和蘸料，麻辣鮮香，回味無窮。