材料:鴨肉(洗凈瀝幹)
輔料:鹽、胡椒粉、蔥、大料、桂皮、白醋。
1.炒鍋瀝幹後，放入兩茶匙胡椒粉和六茶匙鹽，小火翻炒；炒辣椒有異味，鹽稍微變黃，關火。
2.將炒好的胡椒粉和鹽均勻的抹在半片鴨裏外。
3.將半片塗上胡椒粉和鹽的鴨肉裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏24小時左右。
4.將半鍋水、適量料酒、三粒大料、壹片桂皮、蔥、姜放入燒開的鍋中，大火燒開。
5.將腌制好的半片鴨子連同胡椒粉、鹽壹起放入鍋中，轉火蓋鍋，保持水開20分鐘。
6.拿出來晾涼。