潮汕冬菜配冬菜

潮汕冬菜是用大白菜和大蒜腌制的潮州菜調味品。腌制方法是將大白菜的核心花瓣切成片，曬幹至半幹，然後用鹽和大蒜腌制。它的主要功能是作為潮州菜、潮汕小吃和湯類食品的調味品。

早期潮汕冬菜都是從天津販運過來的。抗日戰爭時期，澄海縣楊煉集市腐乳廠聘請天津技師開始生產冬菜。此後，京津大白菜(又稱冬菜)也傳入潮汕種植。楊煉地區仍然盛產潮汕冬菜，並以味道鮮美而聞名。每年都有相當數量的產品銷往世界各地。