河蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，但是在蒸煮河蟹的時候，也是有講究的，需要註意以下幾點：
（1）蒸煮河蟹時，壹定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
（2）在煮食河蟹時，宜加入壹些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。
（3）蒸煮時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃，生河蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
（4）蒸煮河蟹時，在水開後至少還要再煮15分鐘，煮熟煮透才可以把蟹肉的病菌殺死。