腰果的營養價值：
1、腰果含有熱量較高，含有豐富的油脂。
2、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生。
3、腰果含豐富的維生素A6以及大量的蛋白酶抑制劑。
4、腰果富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。
5、堅果所含的蛋白質是壹般谷類作物的2倍之多，並且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補。