壹種水煮雞的制作方法

1.宰殺活雞，取出內臟，清洗幹凈。2.在湯鍋中加入足夠的水淹沒雞肉，放入姜片和蔥白，大火燒開，放入洗凈的雞肉，再次燒開，轉小火，加入酒，撇去浮粉；3.10-15分鐘後，用筷子戳雞肉最厚的地方，沒有血流出就立刻關火；4.迅速將雞肉撈起浸入冷開水中，讓雞肉在冷開水中自然冷卻；5.將生抽和清水按1: 1的比例混合，加入少許白糖和雞精，煮沸融化，放涼，撒上蔥姜末，淋上香油制成蘸料備用；6.待雞肉冷卻後，取出雞肉，控湯，在雞肉上塗上香油；7.換刀把碎片剁碎放入鍋中，放入香菜。吃的時候蘸點調料。？