材料:雞腿4個，雞蛋1個，蔥姜蒜幹1個，鹽2大勺，胡椒粉，料酒，醬油2大勺。
步驟1，固化。將雞肉切成小塊，用酒、生抽、鹽和胡椒粉(澱粉和雞蛋)煮熟，抓勻，腌制20-30分鐘。
第二步，第壹次爆炸。小火，五成熱時放入雞塊，炸至金黃色，取出。
第三步，重新轟炸。油溫升高後，再煎20秒左右(如果正在用火，油加熱後可將鍋從竈上取下)。
第四步，翻炒。蔥姜蒜爆香，放入花椒(多)，爆香後放入花椒，壹直煨。
第五步，出鍋。加入雞塊，翻炒，加入芝麻和花生。