據考證塘棲的三家村就是藕粉的老產地之壹。三家村藕粉出自余杭崇賢鎮三家村及其周圍數十裏藕鄉，歷史悠久。唐朝詩人白居易在《余杭形勝》詩中有“繞郭荷花三十裏”的句子。 藕粉具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉質地細膩,易於消化,又有生津清熱,開胃補肺,滋陰養血的功效.
西湖藕粉經沖泡後，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充饑，而且是種滋補品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出品東南亞各國和港澳地區。