四川臘肉和湖南臘肉有什麽區別？尤其是味道。

簡單來說，我四川老家的臘肉就是腌制壹周的鮮肉，用柏葉、樹枝等木材，再加上壹些其他木材，熏3天以上，然後曬幹。通常存放在有火的地方保持幹燥。在四川常溫下可保存壹年。

朋友是湖南的，湖南臘肉是直接幹的，跟肉幹壹樣。

所以兩個特點是:四川的煙很濃，對外來細菌的抵抗力強，不易斷；湖南的顏色又美又紅，不易保存。

我覺得四川更好吃，湖南更好看。如果是做燉菜，選擇川香；選湖南的顏色做菜好看。