1豬身上的肉剁成肉末，600g左右。2香菇泡幹，洗凈切小粒，胡蘿蔔、小蔥也切小粒，生姜切蓉。將肉末、生姜、蔬菜顆粒混合在壹起，加入料酒、鹽、醬油、糖、玉米粉、香油、雞粉，攪拌均勻，然後加入40ml水，朝壹個方向攪拌均勻，讓水充分吸收，然後加入40ml水，再次攪拌均勻。4加入蛋液，攪拌均勻，然後靜置40分鐘。5熱鍋放油。大火加熱到壹點肉末就能迅速冒泡起來。把肉末擠成肉丸，放鍋裏炸至表面金黃，先撈起。