兩個。老面粉和面團:取壹塊300g左右的老面粉，不考慮7-10 kg。妳可以把老面粉和面粉混合在壹起，放在溫暖的地方，讓它發酵成海綿，大約8個小時，然後加入壹湯匙小蘇打減少或軟化軟面粉，然後定型，在籠子裏蒸。
三個酵母和7-10公斤面粉，壹湯匙酵母粉。酵母用溫水溶解後，與水混合，放置45分鐘醒發。定型後放置20分鐘，然後籠蒸。
用發酵粉和酵母蒸老面的方法也有區別，包子也略有不同