1.把豬的小腸洗幹凈(洗的時候可以放點小蘇打，讓它更幹凈)，然後放入豬血，加入適量的水，按照1:1的血水比加入蔥、姜、蒜、鹽、醬油、花椒粉、雞精。
2、重要壹步:小腸用線(雙繩繞壹圈)，如圖。
3.然後開始系兩次。
4.開始擰緊。
5.用漏鬥把血液倒入腸內。
6.如圖所示，用同樣的方法擰緊另壹端。
7.把血淋淋的香腸放進鍋裏煮。
8.最後可以切好裝盤食用。