青蝦400克。調味鹽3克，味精5克，蔥5克，姜片3克，料酒5克。1香料包(含少許花椒、八角、桂皮、茴香)。
工作方法
1.蝦仁去沙線，剪去須，蔥姜切絲。
2.將1000克清水放入鍋中，放入調料包、蔥、姜、料酒，燒開，撇去浮沫，煮20分鐘形成鹵汁，再放入青蝦腌制。
3.將蝦撈出，瀝幹後裝盤，撒上蔥姜絲，淋上少許腌料。
材料替換
蝦可以換成蟹仔，然後就成了鹵水蟹仔。
口味變化
不用香料包，用玫瑰酒做玫瑰蝦。