原料： 蛇肉 750 克 ，精鹽 10 克 ，味精 5 克 ，蔥 15 克 ，甜酒釀 20 克 ，姜 10 克 。
制作：
1、 將蛇肉剁成 3 厘米 左右的段，投入開水鍋內焯壹下，撈出用清水洗凈，放入湯鍋內。
2、 湯鍋置火上，加清水 1500 克 、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移至小火上煮至酥爛，揀去蔥、姜塊，放入精鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
操作關鍵： 甜酒釀要選擇味正質好的。