3.壹種解凍的海參皮。
4.用80度左右的熱水反復澆皮。大刺用手拔，小刺用鋼珠清理。
5.將魚切成段以備後用。
6.在要蒸的部位加入適量的鹽和料酒，放入蔥和姜片，腌制15分鐘左右。
7.燒開水後放入抽屜，大火蒸8分鐘左右，取出多余的湯汁，澆上蒸魚和醬油。
8.加熱1湯匙食用油，澆在魚上。用洋蔥絲、姜絲和紅辣椒裝飾。