方法:
1，準備新鮮的韭菜，最好買農民自己地裏種的韭菜，比塑料大棚裏的韭菜好吃。
2.韭菜的爛葉去掉，清洗後控制水分。
3.將韭菜切成約2至3厘米的長段。
4.先加鹽腌制2小時去除水分，再加入剁碎的紅辣椒、鹽、糖、辣椒粉拌勻。也可以根據自己的喜好加入蒜末和姜末。
5.將韭菜裝入幹凈無水無油的玻璃瓶中，密封後放入冰箱冷藏。最快2到3天就可以取出來。
6、吃的時候可以加點香油，味道更香，吃粥吃饅頭都不錯。