冷凍時間過長:魷魚的魚肉冷凍時間過長，魚肉中的水分會凍結形成冰晶。時間越長，冰晶會越大，破壞魚的纖維結構，導致魚容易散開。做菜可以選擇鮮魚。
解凍方法不當:三文魚的魚肉在解凍過程中受到過大的溫度變化或外力作用。例如，如果用熱水解凍，魚肉的溫度會迅速升高，這使得魚肉容易擴散。可以將三文魚掛在室內10-15度的環境下解凍，也可以提前壹個晚上將魚放入冷凍室解凍。