2.葛根含有黃酮類化合物，如葛根素、大豆苷元、花生香精等營養成分，以及蛋白質、氨基酸、糖和人體必需的礦物質，如鈣、鐵、銅、硒等。是老少皆宜的名貴滋補佳品。具有解毒作用，可治療飲酒過量引起的頭痛、頭暈，還可增強兒童發育和智力，可治療感冒、發熱、口渴和皮疹。
3.此外，葛根還具有延緩衰老、延年益壽的功效。