1，烹飪時加適量醋中和，使其生成醋酸鹽，可以大大減弱魚腥味。
2.番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和除臭的作用。當然，直接用西紅柿煮魚和肉也有同樣的除臭效果。
3.加入料酒還可以去除鴨嘴魚的腥味。
4.為了保證鴨嘴魚的味道更鮮美，可以先“瘦身”。將鴨嘴魚買回後，餵養壹段時間，直到去除身上的腥味和油膩，消化掉脂肪，才能出現在餐桌上。瘦身運動後的鴨嘴魚酥脆有彈性，味道鮮美。