蝦剝皮盡量剝完整蝦剝皮盡量剝完整，皮控水備用把蝦背劃開取出蝦線，放到盆裏用料酒鹽胡椒粉腌制再放壹點點澱粉抓勻皮控水備用，把蝦背劃開取出蝦線，放到盆裏用料酒鹽胡椒粉腌制再放壹點點澱粉抓勻。鍋中倒油6成熱時把蝦壹個壹個放入鍋中定型後撈出鍋中留少許油把蝦殼放裏煸炒出紅油撈出，根據自己口味倒入米醋和糖再加壹點點水，鹽，熬壹下加入水澱粉熬粘稠。把蝦倒入鍋中翻炒幾下出鍋。