茄子5個色拉油25克鹽2克大料少許蔥花3克姜末3克蒜末3克味精2克幹紅辣椒1克黃醬。
做法:1，茄子去蒂，洗凈，去皮，入鍋炸熟。2.將茄子煎至兩面金黃，煎至八成熟。3、出鍋，入盤中備用。4.將蔥、姜、蒜切成粉備用。5.將黃醬加入清水中，攪拌均勻待用。6.熱鍋放油，爆香蔥和姜末，幹辣椒絲。7.加入黃醬、鹽、大料、糖、料酒、炒茄子。8.大火燒開，小火慢燉，最後加入味精調味，撒上蒜末。9、翻炒均勻，出鍋，入盤。