“冬天是鯪魚最肥美的季節，它的肉質細嫩、味道鮮美，是廣東特有的壹種淡水魚。特別是在西江流域肇慶出產的鯪魚，味道極為鮮甜，毫無泥氣。炸鯪魚，可以用醬油、鹽調味炒來吃。”
炸鯪魚的做法步驟
1
用鹽將魚內外擦洗幹凈，再用水沖洗幹凈。
2
瀝水
3
將鍋中倒入適量油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了）。
4
大火，倒入魚，炸1分鐘。
5
1分鐘後翻面，炸2分半。
6
再翻面炸1分鐘。
7
表面變色，撈起瀝幹油。