材料
1板鴨、10g幹辣椒節、2g鹽、2g味精、2g醬油、5g蒸魚黑豆醬、20g四川豆瓣醬、300g鮮湯、5g姜末、15g茶油。
工作方法
1.將板鴨放入籠中蒸1小時，直至完全滲透。拿出來晾涼。切成長5厘米，寬3厘米的條狀。用開水浸泡1分鐘。拿出來控水。
2、生菜去皮洗凈，斜刀切0.2厘米厚的片。
3.鍋內加茶油，七成熱時小火炒幹椒節、四川豆瓣醬、姜末，小火炒萵筍片、板鴨條2分鐘，加入鮮湯小火5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚、醬油調味，然後出鍋放入幹鍋即可食用。