1.牛肉是牛的肌肉部分。相比其他部位，口感更好，更容易消化，價格自然也更高。
2.牛肚是牛的胃，通常需要經過壹系列的處理和清洗才能食用。因為牛肚的特殊地位，需要額外加工，所以它的供應量比較少，價格也比較低。
另外，牛肚產量比較少，而牛肉產量比較大，所以市場上牛肉的價格通常比牛肚高。
壹般來說，牛肉比牛肚貴的原因主要是口感、產量、供求等因素。