炸排骨用玉米澱粉酥脆，具體做法如下：
主要材料：排骨500克，生抽兩勺，白糖壹勺，蠔油壹勺，玉米澱粉四勺，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，姜適量。
1、排骨清洗幹凈加入蔥姜蒜末，生抽兩勺，蠔油壹勺，老抽少許，玉米澱粉四勺，食鹽適量。
2、均勻腌制20分鐘。
3、油溫五成熱放入排骨，中小火炸熟，大火炸上色酥脆即可完成。
4、成品圖。