面條是用小麥粉加鹽、堿、水，經過壹系列工序精制而成的幹面。煮的時候可以放入開水中煮3-4分鐘，這樣煮出來的面條不會變成糊狀，也不會幹。煮粉條的時候，如果在水裏加1湯匙食用油，粉條不會粘，還能防止面湯起泡溢出鍋外。
煮粉條時，不要等水完全燒開後再煮粉條，否則容易出現外焦裏嫩、易斷易粘的現象。最好是在鍋裏的水剛剛冒泡的時候掛面，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，等水開了，再往鍋裏加涼水，煮壹會兒再出鍋。這樣煮出來的掛面不僅熟的快，而且不容易粘。