芫荽籽又名胡坨子、芫荽籽、松胡子籽等。有溫和的辣味，有鼠尾草和檸檬的混合味道，像香菜和鈴蘭，軟軟的，甜甜的，辣辣的，不持久。過熟香氣差，種子雙球形，表面黃褐色，成熟果實硬、香、微辣。
芫荽籽是制備咖喱粉和其他調味料的原料之壹。它是肉制品的常用香料，尤其是豬肉香腸、博洛尼亞香腸、維也納香腸和香腸。肉品限量:1，3g/Kg。芫荽籽還可以用於食用香精，主要是提取芫荽籽油作為調配香精的原料。