養眼明目耳朵對眼睛的發育有著非常重要的作用。合成視網膜桿細胞的感光物質，可以提高眼睛的抗病能力，預防夜盲癥。
去脂降壓可以使血壓更容易控制，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。經常吃可以預防動脈粥樣硬化或者壹些心血管疾病。
4健腦益智另外，銀耳中含有的壹種成分可以抑制人腦中乙酰膽堿酯酶的活性，從而對阿爾茨海默病有治療作用。